Glutenvrij dieet

Mensen met coeliakie moeten levenslang een strikt glutenvrij dieet volgen. De handel in glutenvrije producten is in opkomst. Onder andere teff en producten op basis van maïs, rijst en boekweit worden als vervanger gebruikt. havervlokken kunnen gluten bevatten als die verwerkt zijn door een machine die ook glutenproducten verwerkt. Aangezien gluten in zoveel voedingsmiddelen voorkomt is het moeilijk een glutenvrij dieet te volgen. Om er zorg voor te dragen dat toch alle belangrijke voedingsstoffen in voldoende mate worden binnengekregen is het aan te raden begeleiding te zoeken van een diëtist.