Cider, cidre
France cider, Engelse cider, Appelwijn of Hessische apfelwein, naast bier en wijn wordt cider als traditionele drank in grote delen van Europa gedronken. Voor appelwijn worden voornamelijk bittere, suikerarme appelsoorten gebruikt met een hoog tanninegehalte. Deze appelsoorten zijn in het algemeen niet bedoeld voor directe consumptie. In plaats van bekende appels als Golden Delicious en Granny Smith worden voor appelwijn meestal oude rassen gebruikt, deze appels groeien vaak op boomgaarden. Bij industrieel geproduceerde eenvoudigere wijnen wordt koolzuur aan de wijn toegevoegd. Franse cidre van topkwaliteit wordt soms zelfs geproduceerd op dezelfde wijze als champagne, door gisting op de fles.
1 site in Cider, cidre